"facebook-domain-verification" content="qrak1x88p9zbe381cfhnnrlfj3rq9v" />

สายกิน ตอน พาไปเก็บผักสด ๆ ในสวน ทำแกงแคหมูไก่ใส่ผักไชยา

Last updated: 2020-12-10  |  303 จำนวนผู้เข้าชม  | 

สายกิน ตอน พาไปเก็บผักสด ๆ ในสวน ทำแกงแคหมูไก่ใส่ผักไชยา

พวกเราพักอยู่ที่ลำปางครับ ถ้าใครสนใจมาเยี่ยมพวกเราก็แวะมาได้เลยนะครับที่ "ฟาร์มสายฮีล" @เกาะคา นาแส่ง จังหวัดลำปาง  

วันนี้ ป้าบัวแก้ว เชฟใหญ่สายเหนือ พาพวกเราเข้าสวนเก็บผักมาทำแกงแค หลายท่านอาจจะยังไม่รู้จักนะครับว่า แกงแคเป็นแกงแบบไหน ขออนุญาตยกคำอธิบายตรงนี้เลยนะครับ  "แกงแค" เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสมนั้น เช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคจิ๊นงัว (ชิ้นวัว) แกงแคปลาแห้ง ผักที่เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ผักตำลึง ผักชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง เห็ดลมอ่อน ผักเผ็ด และดอกแค (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 475; สิรวิชญ์ จำรัส, สัมภาษณ์, 15 มิถุนายน 2550)

แต่สำหรับวัฒนธรรมของคนเหนือบางพื้นที่ หรือแม้กระทั่งที่นี่ก็ตามนะครับ เขาจะนิยมทานเนื้อควาย มากกว่าเนื้อวัว สาเหตุหนึ่งอาจจะเป็นเพราะเรื่องของราคาด้วยนะครับ และความคุ้นชินกับรสสัมผัสที่แตกต่างกัน  ส่วนตัวผมเองก็ทานได้ในลักษณะของก้อยขม (แต่ขอคั่วสุกนะครับ) หรือเป็นต้มแซ่บอะไรแบบนี้นะครับ ถ้าจะเป็นชิ้นย่างน้ำจิ้มรสเด็ด ๆ ก็โอเค 

กลับมาที่ป้าบัวแก้วครับ พอแกได้ผักที่ต้องการ แกก็บรรเลงเพลงแคอย่างชนิดที่ว่า หอมอบอวลไปทั้งบ้าน  และที่สำคัญรสชาติดีมาก ๆ นะครับ ถ้าท่านผู้อ่านสนใจ ลองไปดูวิธีการทำจากป้าบัวแก้วได้ตามคลิปเลยนะครับ >>> ชมคลิป

 

 

Powered by MakeWebEasy.com